问答题
发酵过程中引起pH值变化的因素有？
①基质代谢； ②产物形成； ③菌体自溶； ④其它：通气，染菌。
问答题 温度对微生物发酵的控制方法。
问答题 温度对发酵过程的影响。
问答题 发酵热的计算方法有？
