填空题
高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
糖化发酵剂；营养成分；香气
填空题 目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。
填空题 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
填空题 中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。
