多项选择题
下列属于制冻类菜肴的特点的是（）。
A.色泽美观B.晶莹透明C.弹牙爽口D.晶莹乳白E.鲜嫩爽口
多项选择题 一般清汤有（）三种原料，俗称“三合汤”。
多项选择题 制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。
多项选择题 制作荔蓉馅的主要配料是（）。
