单项选择题
将干货原料放入锅内热水中连续加热,促进干货吸水回软的方法称为()。
A.泡发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
单项选择题 热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。
单项选择题 下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是()。
单项选择题 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()。