问答题
简述变色的原因及护色措施处理（措施）。
变色原因：果蔬去皮和切分后，与空气接触会迅速变成褐色，发生酶促褐变，影响外观，也破坏了产品的风味和营养品质，是果蔬中的多......
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问答题 简述硫处理的作用和注意事项。
问答题 简述抽空处理的的方式、作用、目的。
问答题 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
