单项选择题
（）是紧靠脊骨后侧的呈条状肉，因其形似竹笋，纤维细长，所以也叫"竹笋羊肉"。
A.肋脊排B.羊腱子C.胸腹肉D.羊里脊
单项选择题 （）肥瘦互夹但无筋，外覆薄膜，肥瘦相间，越肥越嫩，其脂肪覆盖率较好。
单项选择题 乳牛上脑取肩胛端到（）处的脊肉为牛上方肌肉。
单项选择题 牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）
