判断题 低温低氧可以延长园艺产品的休眠现象，抑制萌发。

问答题 果酱凝胶形成的机理是什么？糖和酸在凝胶形成过程中的作用是什么？

问答题 简述食品中含有的糖盐如何影响微生物的耐热性。