单项选择题
柴把鸭是利用了花色菜的配置手法中的()。
A.排 B.扎 C.包 D.叠
单项选择题 要做好花色菜,必须严格(),以方便造型,菜样的图案要美丽大方。
单项选择题 苏打粉能()纤维组织,促进吸水,使原料增加滑嫩,清爽的口感。
单项选择题 上浆后的静置阶段是苏打发生作用的阶段,在()左右的环境,蛋白质的水化作用最强烈。