单项选择题 要做好花色菜，必须严格（），以方便造型，菜样的图案要美丽大方。

单项选择题 苏打粉能（）纤维组织，促进吸水，使原料增加滑嫩，清爽的口感。

单项选择题 上浆后的静置阶段是苏打发生作用的阶段，在（）左右的环境，蛋白质的水化作用最强烈。