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食品工程原理

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问答题

计算题

在恒定干燥条件下,将某湿物料由X1=0.33kg水˙kg-1干物料,干燥至X2=0.09kg水˙kg-1干物料,共需7小时。已知物料的临界含水量为X0=0.16kg水˙kg-1干物料,平衡含水量为X*=0.05kg水˙kg-1干物料。问继续干燥至X3=0.07kg水˙kg-1干物料,再需多少小时?

【参考答案】


再需1.9h。

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问答题 湿物料在恒定干燥条件下在5h内由干基含水量35%降至10%。如果物料的平衡含水量为4%(干基),临界含水量为14%(干基),求在同样的干燥条件下,将物料干燥到干基含水量6%多长时间。

问答题 常压下,空气在温度为20℃、湿度为0.01kg水/kg绝干气的状态下被预热到120℃后进入理论干燥器,废气出口的湿度为0.03kg水/kg绝干气。物料的含水量由3.7%干燥至0.5%(均为湿基)。干空气的流量为8000kg干空气/h。试求: ⑴每小时加入干燥器的湿物料量; ⑵废气出口的温度。

问答题 有一连续干燥器,要求将1200kg/h湿基含水量为10%的湿物料减至2%。干燥介质为空气,进入干燥器时湿含量0.008kg水/kg干空气,离开干燥器0.05kg水/kg干空气。求: (1)水分蒸发量W; (2)空气消耗量L; (3)干燥产品量。

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