单项选择题
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
A.放入冰箱冷藏 B.放入冰箱冷冻 C.放在室温松驰 D.放在醒发室松驰
单项选择题 乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
单项选择题 搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
单项选择题 蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。
