问答题
试分析原料的基本属性对实践的指导作用。
掌握原料基本属性，主要了解原料品质特点、原料加工烹调特点及食用方法。以下分别举实例说明：1、原料品质特点：挑......
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问答题 试说明素菜的烹调特点。
问答题 调味品有哪些基本作用？
问答题 如何挑选原料的质量？
