单项选择题 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％...

单项选择题 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分...

单项选择题 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要...

单项选择题 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成...

单项选择题 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶...

单项选择题 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类...

单项选择题 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫...

单项选择题 某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异...

单项选择题 某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为...

单项选择题 某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续...

单项选择题 2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要...

单项选择题 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

单项选择题 植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中...

单项选择题 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的...

单项选择题 某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经...

单项选择题 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

单项选择题 某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮...

单项选择题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关...

单项选择题 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检...

单项选择题 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理...

单项选择题 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋...

单项选择题 对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶...

单项选择题 某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下...

单项选择题 某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现...

单项选择题 某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，...

单项选择题 我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋...

单项选择题 为糖尿病患者制作月饼时，为了满足加工工艺和病人对口感的需求，...

单项选择题 按照中国居民膳食指南的建议，某家庭4口人，其全家人每天食盐的...

单项选择题 大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关...

单项选择题 肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年...

单项选择题 75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱...

单项选择题 老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时...

单项选择题 学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的...

单项选择题 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）

单项选择题 某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而...

单项选择题 妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形...

单项选择题 阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但...

单项选择题 某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅...

单项选择题 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2...

单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常...