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单项选择题
打荷的主要职能是在（）与炉灶之间起联络、纽带作用。
A.切配
B.采购
C.初加工
D.冷菜 -
单项选择题
厨房的岗位设置有初加工，（），炉灶，打荷，冷菜，面点，采购等部门。
A.财务
B.切配
C.收银
D.服务 -
单项选择题
就厨房人员配备而言，（）才能构成一个理想的生产结构和管理结构。
A.人才互补
B.年龄互补
C.性格互补
D.技术互补
