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单项选择题
粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。
A.轧面机
B.搅拌机
C.绞肉机
D.开酥机 -
单项选择题
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
A.羊肥膘肉
B.牛肥膘肉
C.猪肥膘肉
D.鸭肥膘肉 -
单项选择题
制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.上浆
B.挂糊
C.勾芡
D.挂浆
