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单项选择题
油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。
A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7～8 -
单项选择题
为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行。
A.成型和成熟
B.和面和醒面
C.抄拌和掺水
D.掺粉和掺水 -
单项选择题
厨房各项制度监督检查的敌人是（）
A.严肃
B.认真
C.铁面无私
D.好人主义
