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单项选择题
按配菜对象分类，配菜分（）
A.设计配菜与配料配菜
B.生料配菜与熟料配菜
C.热菜配菜与冷菜配菜
D.执单与拼盘 -
单项选择题
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味 -
单项选择题
各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当的比例，（）应该占人体需要总热量的60~70%
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.矿物质
