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单项选择题
味觉分三大类，（）不属于其中之一。
A.复合味觉
B.物理味觉
C.心理味觉
D.化学味觉 -
单项选择题
按配菜对象分类，配菜分（）
A.设计配菜与配料配菜
B.生料配菜与熟料配菜
C.热菜配菜与冷菜配菜
D.执单与拼盘 -
单项选择题
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味
