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单项选择题
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）
A.菜肴原料
B.烹饪原料
C.毛料
D.主料 -
单项选择题
味觉分三大类，（）不属于其中之一。
A.复合味觉
B.物理味觉
C.心理味觉
D.化学味觉 -
单项选择题
按配菜对象分类，配菜分（）
A.设计配菜与配料配菜
B.生料配菜与熟料配菜
C.热菜配菜与冷菜配菜
D.执单与拼盘
