相关考题
-
单项选择题
复合加热法是指面点工艺中，运用（）的加热法，使生坯成熟的方法。
A.一种以上
B.两种或两种以上
C.三种
D.三种以上 -
单项选择题
水油煎是利用油和（）两种传热的辅助介质使生坯成熟的方法。
A.煤气
B.水
C.金属
D.平锅 -
单项选择题
油煎是利用（）作为传热的辅助介质进行熟制的方法。
A.油脂
B.煤气
C.金属
D.锅
