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单项选择题
冷菜（）时要注意硬面和软面的结合。手法要富于变化，否则会单调呆板。
A.拼摆
B.摆饰
C.摆动
D.拼挡 -
单项选择题
冷菜制作时，“叠”的造型以（）为多。
A.流水型
B.馒头型
C.阶梯形
D.宝塔型 -
单项选择题
冷菜制作时，“排”可以排成（）、腰圆形，整齐的方架形，总之排成美观的外形为宜。
A.三角形
B.五角形
C.锯齿形
D.弯角形
