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单项选择题
冷菜拼摆时要选好盛器，同时要注意原料拼摆，防止（）。
A.调味
B.入味
C.尝味
D.串味 -
单项选择题
冷菜（）时要注意硬面和软面的结合。手法要富于变化，否则会单调呆板。
A.拼摆
B.摆饰
C.摆动
D.拼挡 -
单项选择题
冷菜制作时，“叠”的造型以（）为多。
A.流水型
B.馒头型
C.阶梯形
D.宝塔型
