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单项选择题
冷菜制作时，“叠”的造型以（）为多。
A.流水型
B.馒头型
C.阶梯形
D.宝塔型 -
单项选择题
冷菜制作时，“排”可以排成（）、腰圆形，整齐的方架形，总之排成美观的外形为宜。
A.三角形
B.五角形
C.锯齿形
D.弯角形 -
单项选择题
鱼松、肉松、菜松属于（）冷菜。
A.烧煮类
B.炸氽类
C.脱水类
D.烘烤类
