相关考题
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多项选择题
商业化冻结方法主要可分为（）。
A.空气冻结
B.制冷剂间接接触冻结
C.制冷剂直接浸没冻结
D.液氮冻结 -
多项选择题
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
A.时间
B.温度
C.食品质量
D.冻结方式 -
多项选择题
实现快速冻结的途径及方式（）。
A.提高温差
B.改善换热条件
C.减小食品的体积
D.增加食品的比表面积
