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单项选择题
最适宜鸡尾酒会（Cocktail Party）供应之食物的大小规格是（）
A.可一口食用者
B.愈大块愈实际
C.愈小愈精致
D.依食物种类而异 -
单项选择题
下列（）是切割法中最细的刀工。
A.块（Chop）
B.丁（Dice）
C.粒（Brunoise）
D.末（Mince） -
单项选择题
在西餐中土豆可以为食客补充淀粉的摄入，通常要求占菜肴总量的（）左右。
A.40%
B.30%
C.20%
D.10%
