单项选择题
下列对干货原料的描述，不正确的是（）
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
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单项选择题
不属于涨发干货的目的的是（）
A.提高干货原料的价值
B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质
C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状
D.改变干货原料原来的质地 -
单项选择题
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（）
A.张力作用
B.溶解作用
C.渗透作用
D.浸润作用 -
单项选择题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发
