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单项选择题
最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
A.水发
B.油发
C.盐发
D.火发 -
单项选择题
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味 -
单项选择题
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
