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单项选择题
塌法是水油两种烹饪方法的混合形成技法，可以说塌法也是（）的一种延伸。
A.蒸制加工
B.煎制加工
C.焖制加工
D.烧制加工 -
单项选择题
碱的强度与碱的浓度（）。
A.成反比
B.成正比
C.无关
D.有关 -
单项选择题
质量差的火腿一般要用热碱水进行洗涤，再用清水冲洗，（）。
A.去除臭味
B.去除油脂
C.去除碱味
D.去除异味
