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单项选择题
红烧鱼的成菜芡汁为（）。
A.流芡
B.紧汁芡
C.包汁芡
D.跑马芡 -
单项选择题
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
A、外松酥里嫩
B、外焦里嫩
C、质地软嫩
D、鲜香爽滑 -
单项选择题
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
A、1：1
B、1：1.5
C、1：1.2
D、1：0.6～0.8
