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单项选择题
蒸炖是将焯好水的原料放入陶瓷器皿中，加汤、调味品后加盖密封（）成熟的烹调方法。
A.烤制加热
B.放入蒸笼上加热
C.辐射加热
D.直接加热 -
单项选择题
宴会的规模、标准、时间、地点、对象都是冷拼构图的（）。
A.方法
B.要点
C.重点
D.做法 -
单项选择题
煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。
A.形状完整
B.原汁原味
C.刀工精细
D.造型美观
