相关考题
-
单项选择题
蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。
A.水煮
B.蜜制装盘
C.蒸制
D.油炸 -
单项选择题
筵席菜肴上席具体的上菜程序因地而宜，例如：南方先上（），后上凉菜、热菜等。
A.开胃汤
B.素菜
C.主食
D.水果 -
单项选择题
（）成熟的最佳温度是85摄氏度。
A.嫩质茸胶
B.汤糊茸胶
C.硬质茸胶
D.软质茸胶
