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单项选择题
使用调搅法调制蛋泡面团时，要顺着一个方向打，（），不间断搅打
A.慢慢打
B.快速打
C.先慢后快
D.先快后慢 -
单项选择题
酶母发酵法一般用于调制（）
A.面包面团
B.饺子面皮
C.饼干面团
D.蛋糕面团 -
单项选择题
水调面团中，大多数品种面粉和水的比例为（）
A.1：2
B.2：1
C.2：3
D.3：2
