相关考题
-
单项选择题
油酥面团不具有的特性是（）
A.韧性和筋力
B.润滑性
C.柔顺性
D.起酥松性 -
单项选择题
使用调搅法调制蛋泡面团时，要顺着一个方向打，（），不间断搅打
A.慢慢打
B.快速打
C.先慢后快
D.先快后慢 -
单项选择题
酶母发酵法一般用于调制（）
A.面包面团
B.饺子面皮
C.饼干面团
D.蛋糕面团
