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单项选择题
名菜“佛跳墙”的命名方法是（）
A.烹调方法命名
B.寓意命名
C.主料命名
D.色彩形态命名 -
单项选择题
刀工的作用主要是（）
A.杀菌消毒
B.利于吸收
C.便于入味
D.增加营养 -
单项选择题
调味方式有味的对比、味的相乘，味的掩盖、（）
A.味的相加
B.味的转化
C.味的突出
D.味的消杀
