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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

根类蔬菜的烹饪运用特点是什么?常用品种有哪些?

    【参考答案】

    烹饪运用中,根类蔬菜可生食、熟吃、制作馅心,或用于腌渍、干制,或作为雕刻的原料。如萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、豆薯。

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