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单项选择题
动物油脂比植物油脂涨性（）、香味浓。
A.大
B.小
C.一样
D.低 -
单项选择题
用面肥发酵，必须在面团中加入（），才能制成成品。
A.钙
B.碱
C.矾
D.盐 -
单项选择题
依士粉，含水量在（）以下，不易酸败，发酵力强。
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
