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单项选择题
甲壳类动物经过烹煮变色的原因是由于（）。
A.酸碱变化
B.甲壳类动物吃下的含有花青素的浮游生物
C.甲壳类动物吃下的含有类胡萝卜素的浮游生物
D.受到海洋环境的污染 -
单项选择题
第一份详细记载并列有菜肴细目的菜单出现在1571年一名（）贵族的婚宴上。
A.英国
B.法国
C.美国
D.意大利 -
单项选择题
西餐菜单，或称菜谱、食单，其雏形是法国厨师为了记录菜肴的（）而写的单子。
A.主料
B.调味料
C.烹制方法
D.辅料
