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单项选择题
素汤常用原料有（）、鲜笋、鲜菇或香菇等。
A.黄豆芽
B.花生芽
C.蒜芽
D.韭芽 -
单项选择题
素汤也有浓汤和清汤之分，一般有（）参与并用大火加热制得的是浓汤。
A.豆芽
B.笋
C.食用菌
D.油 -
单项选择题
一般清汤也称（），熬制时必须用小火，否则汤要混浊。
A.吊汤
B.鸡清汤
C.高级汤
D.翻汤
