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单项选择题
素汤也有浓汤和清汤之分，一般有（）参与并用大火加热制得的是浓汤。
A.豆芽
B.笋
C.食用菌
D.油 -
单项选择题
一般清汤也称（），熬制时必须用小火，否则汤要混浊。
A.吊汤
B.鸡清汤
C.高级汤
D.翻汤 -
单项选择题
高级清汤（）澄清，呈淡茶色，口味纯正，用于烹制高级菜肴。
A.卤汁
B.水汁
C.汤汁
D.酱汁
