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多项选择题
优质的油脂具有以下（）特点。
A.色泽淡，稳定性好
B.脂溶性维生素含量高
C.磷脂含量丰富 -
多项选择题
碱的使用常用于以下（）方面。
A.除油腻、漂白
B.具腐蚀性，用于初加工
C.涨发原料 -
多项选择题
鳓鱼的俗称（）。
A.糟白鱼
B.力鱼
C.巨罗鱼
