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单项选择题
糟制菜品制作中，原料在焯水的时候不能过于酥烂，否则影响菜肴的（）。
A.颜色
B.口感
C.形状
D.视觉效果 -
单项选择题
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入苏打粉，提高菜品的（）。
A.鲜味
B.脆嫩度
C.爽脆
D.质量 -
单项选择题
整鸽脱骨的步骤和刀法和整鸡脱骨是步骤一样，（）。
A.刀法不同
B.刀法一样
C.次序一样
D.次序不同
