多项选择题
供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店和食堂，为防止虫害的侵入（）
A.就餐场所窗户应为封闭式
B.就餐场所窗户装有防蝇防尘设施
C.门应设有防蝇防尘设施
D.门最好设空气幕
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多项选择题
关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）
A.运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
B.在25℃以下分装、贮存、运输
C.膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
D.食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时 -
多项选择题
安全的食品原料解冻方法包括（）
A.冷藏解冻
B.流动水解冻
C.烹调解冻
D.室温解冻 -
多项选择题
采用热贮存应该（）
A.时刻注意加热的温度
B.贮存食物的体积不能太大
C.并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热
D.在高于60℃的温度下贮存
