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单项选择题
“按”就是将包好的食品生坯用手掌按扁压圆成形的一种方法，如（）。
A.凤梨酥
B.煎饼
C.春卷
D.南瓜饼 -
单项选择题
压、掀、摁就是（）的成形法。
A.按
B.拧
C.抻
D.捏 -
单项选择题
春卷皮子选用的原料要用（）。
A.低筋粉
B.优等面粉
C.优等米粉
D.优质淀粉
