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单项选择题
（）位于肋骨上，通脊下方，奶脯上方。因肉质结构为一层肥，一层瘦，共有5层。
A.上脑
B.里脊
C.外脊
D.五花肋条 -
单项选择题
长距离持续经常性洄游的鱼类肌肉色泽较（），肌纤维较（）。
A.白、细
B.白、粗
C.红、粗
D.红、细 -
单项选择题
食品雕刻时要讲究（）
A.先雕刻装饰点缀
B.先雕刻陪衬装饰
C.先雕刻主体部件
D.先组装再雕刻
