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单项选择题
纸包氽的操作要点：选用（）的原料，调味要轻，纸包形12cm～15cm见方，低温成熟。
A.鲜嫩无骨
B.鲜嫩可带小骨
C.鲜嫩
D.带皮带骨 -
单项选择题
软氽要注意以下几点：软氽菜以（）为特点，软氽菜加淀粉要适量，锅大油多。
A.软
B.松
C.酥
D.烂 -
单项选择题
氽是以（）为导热体，中小火低温加热，成品外脆里嫩。
A.水
B.油
C.蒸
D.火
