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单项选择题
全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
A.淀粉
B.大油
C.酱油
D.蛋清 -
单项选择题
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
A.不能调味
B.便于调味
C.便于成熟
D.不便于成熟 -
单项选择题
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。
A.有力
B.有劲
C.握死
D.方法正确
