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单项选择题
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
A.不能调味
B.便于调味
C.便于成熟
D.不便于成熟 -
单项选择题
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。
A.有力
B.有劲
C.握死
D.方法正确 -
单项选择题
厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。
A.防止污染
B.刀刃损伤
C.防止生事
D.防止意外
