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单项选择题
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
A.酵母菌
B.微生物
C.醋酸菌
D.乳酸菌 -
单项选择题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
A.炒、爆
B.烧、炸
C.熘、炸
D.煎、扒 -
单项选择题
下列为菌类原料的是（）。
A.黄花菜
B.紫菜
C.香菇
D.海带
