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单项选择题
厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。
A.防止污染
B.刀刃损伤
C.防止生事
D.防止意外 -
单项选择题
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
A.酵母菌
B.微生物
C.醋酸菌
D.乳酸菌 -
单项选择题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
A.炒、爆
B.烧、炸
C.熘、炸
D.煎、扒
