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单项选择题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
A.炒、爆
B.烧、炸
C.熘、炸
D.煎、扒 -
单项选择题
下列为菌类原料的是（）。
A.黄花菜
B.紫菜
C.香菇
D.海带 -
单项选择题
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
A.毛
B.皮
C.爪
D.尾
