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多项选择题
UHP杀菌机制包括（）
A.改变微生物的细胞形态结构
B.破坏微生物细胞膜
C.钝化酶的活性
D.抑制生化反应
E.影响DNA复制 -
多项选择题
下列哪些属于超高压技术的特点（）
A.处理温度为常温或常温附近
B.不受食品大小和形状的影响
C.包装和未包装食品都适用
D.不产生能耗
E.最少加工 -
多项选择题
水的净化除（杀）菌主要包括哪些环节（）
A.水的澄清净化
B.水的过滤除菌
C.水的消毒与杀菌
D.水源的选择
